宋黃庭堅書《苦筍賦》

現藏臺北故宮博物院。

《苦筍賦》是北宋文人黃庭堅創作的一篇賦。此賦先寫苦筍苦而有味，多食無害，再寫俗傳苦筍不可食之荒謬而自己為苦筍辯護之論卻不為人所接受，只好自享其美味，最後引用李白的詩句「但得醉中趣，勿為醒者傳」作結。全賦淺明如話而有深意在，借詠苦筍雖苦食之卻能「開道」之事，闡發了忠言雖然逆耳卻可以「活國」之理。

釋文：餘酷嗜苦筍。諫者至十人。戲作苦筍賦。其詞曰。僰道苦筍。冠冕兩川。甘脆愜當。小苦而及成味。溫潤稹密。多啗而不疾人。蓋苦而有昧。如忠諫之可活國。多而不害。如舉士而皆得賢。是其鍾江山之秀氣。故能深雨露而避風煙。食肴以之開道。酒客為之流涎。彼桂玫之與夢汞。又安得與之同年。蜀人曰。苦笋不可食。食之動痼疾。使人萎而瘠。予亦未嘗與之下。蓋上士不談而喻。中士進則若信退則眩焉。下士信耳。而不信目。其頑不可鐫。李太白曰。但得醉中趣。勿為醒者傳。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。

竹筍是江南美食之材，過去甚至有「居不可無竹，食不可無筍」之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

隨著生活水準的提高, 軟包裝調味竹筍等即開即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費者青睞, 許多生產廠家研發出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產品。調味竹筍的加工工藝一般為：原料→修整清洗→切分→蒸煮護色→冷卻→瀝幹→調味→裝袋封口→殺菌→成品。【註】摘自百度百科。